从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。600多年前，爱
尔兰南部的卡拉根郡（Countycarragheen）的沿海居民
使用当地盛产的爱尔兰苔（即皱波角叉菜Chondrus
crispus）作食用、药用和肥料。
卡拉胶的型号根据原料等的差别，目前发现的有几十种
之多，但是用于商业用途的只有三种：Kappa型、Ioat
型和Lamda型。长期以来国内只有Kappa型精制品和粗
制品卡拉胶的生产，主要用于食品行业。Iota型卡拉胶
因为其原料的不同，特别是生产工艺上的不同，精制品
在国内一直没有企业生产。
作为卡拉胶行业的“航空母舰”.BLG集团从2013年开始
了Iota型精制品卡拉胶研发和生产。
我司Iota型精制品卡拉胶产品特点：
1.冷水可溶: 可以在冷水中溶胀，25℃，600rpm下
搅拌 30min可完全溶胀
2.形成具有弹性，透明的凝胶，尤其在钙离子存在的
情况下.
3.很好的保水性，冻融稳定性好，反复冻融三次后仍
然没有水分析出
4. 有较好的流变性和触变性
5. 与乳蛋白具有一定的反应性
产品应用领域
1）果冻、布丁等凝胶性食品，能够提供糯性口感，具有保水性，添加量根据口感而定。
2）炼乳、沙拉酱中，因具有保水性，触变性。
3）牙膏，这是一个非常有潜力的应用领域。
牙膏的主要成分是摩擦剂、清洁剂、香料、水和增稠剂。而增稠剂的作用是将这些物料粘合在一起，同时这个增稠剂具有触变性。Iota卡拉胶具有这些特性，而且又容易从牙齿上冲洗下来。一般添加量为1.0%。
4）个人护肤品，因其具有触变性、保水性。
5）肉制品中应用
